精酿啤酒的民主化

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工艺酿酒师是一个相当包容的俱乐部的成员

除了少数几个例外,这个领域的参与者通常喜欢一起工作,在特殊啤酒上合作并相互分享食谱

而这种慷慨并不仅限于专业人士的兄弟情谊

在许多情况下,酿酒商很乐意与家庭酿酒商分享他们的秘密

随着精酿啤酒的足迹增长,配方共享变得越来越普遍

而且,在某些情况下,啤酒厂正在与家庭酿酒商店合作,为粉丝制作工具包,制作自己喜欢的啤酒版本 - 包括俄罗斯河的Pliny the Elder和Rogue的几款产品

在过去的18个月左右,我的朋友比尔已经成为一个狂热而熟练的家庭酿酒师,所以当我拿到BrewDog的朋克IPA的工具包时,我把它交给他看看他的版本与原版相比如何

比尔知道他的东西 - 并且由此产生的加仑是一个非常令人愉快的IPA - 但是当我们在两者之间进行直接品味测试时,我们都同意Punk制作的版本要复杂得多,并且更好地推动啤酒花向前发展

这在某种程度上是为什么啤酒酿造商如此开放他们的食谱

您可以在家中重新制作一定程度的啤酒,但它的味道与专业版完全不同,无论您的家酿啤酒有多好

技术,醪液温度,酵母菌株,设备甚至水都可以使最终产品的味道有显着差异(尽管你最终得到的结果也不是一半)

“重建某人的食谱实际上非常困难

所以我们不觉得存在巨大的[商业]风险,“Deschutes的酿酒商Veronica Vega说

“你只是在与爱你的品牌的人建立关系,他们想在家里尝试这个过程

”因为精酿啤酒行业主要是从家庭酿酒师开始,专业人士说他们认为帮助这个过程非常重要

刚入门的人 - 并鼓励他们继续进行实验

毕竟,在尝试重新制作(或修补)他们喜欢的啤酒时,家庭酿酒师可能会想出他们自己的新东西 - 然后继续推出他或她自己的啤酒厂

“家酿是我们职业的生命线,我们希望支持家庭酿酒师,”Jester King Brewery创始人Jeffrey Stuffings说

“制作均衡,可饮用,细致入微的啤酒可能需要花费大量时间和纪律

抵制加速流程和偷工减料的愿望说起来容易做起来难

...如果有人愿意接受制作优质农家啤酒所需的时间和纪律,我们向他们致敬,并知道他们的啤酒将改善整体类别

“如果你是家庭酿酒师,有几个啤酒厂积极鼓励家庭酿酒师,提供提示,提示和他们自己的食谱

其中:试图决定哪些啤酒在家里尝试

以下是我们对一些原件的看法

为了脱颖而出,一些投资促进机构加入了如此多的啤酒花,以至于一些饮酒者不堪重负

朋克IPA得到了恰到好处的平衡

这种高度碳酸化但光滑的IPA的表面非常苦涩

柑橘香调非常明显 - 略带一丝菠萝味

它很复杂,并且具有会话的感觉,鉴于其实际的酒精含量,这可能是有风险的

(ABV:5.6%)以比利时风格制作的weissbier,当你第一次倒入时,香料的味道会让你感到强烈 - 并且当你喝啤酒时将其灌满啤酒

香菜是主要的,给它一种丁香般的味道(也许是一丝香蕉)

无论您喜欢这种香料,都会在您是否喜欢啤酒方面发挥重要作用

像大多数比利时人一样,酵母也是如此

这是一个容易饮酒,而不是压倒性的产品

(ABV:5.6%)你必须赶紧在商店找到这个,因为Stone已经停止使用这个版本并用'Pale Ale 2.0'取而代之,但值得付出努力

它是一种非常坚实的啤酒,前面有啤酒花和谷物的良好混合,并且在结束时有点苦味,但不是太多

起初酥脆,它几乎具有黄油质量,具有良好的甜味

无论天气如何,温和的碳酸化使其成为一种非常光滑的啤酒

(ABV:5.4%)

作者:冷度